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昆布寿司

   当店のパンフレットに「大阪で仕入れた上質の昆布」と書いているのですが、
      
   先日、地元の取引している昆布店様より「岩手県産です」との話があり詳しく説明を聞きました。

大阪より仕入れているのは間違いではないですが、産地が

   当店の昆布は岩手産2年物を使用しているとのこと。

   去年は大不作でもう少しでこの手の昆布がなくなるとのこと。
  
   その後は、利尻産真昆布促成物になるとのこと、この昆布はブランド品ではあるが促成物なだけに
     
   加工しづらい(削りにくい)とのこと。
   
   味付けの際は、昆布が柔らかく味が乗りにくいので注意が必要とのこと。
   
   当店専用の昆布として加工しているため、他のお客様には販売していないとのこと。
   
   ありがたい話でした。

   そして、この地方の食文化の日を灯し続けていかねばならない責任が当店にはあるのだと

   決意新たにしました!!!!!!!!  








 
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