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 よっちん様のコメントにもありましたが、

 創業時には、昆布巻き、海苔巻き、いなり寿司
 豆鯵、鯖ひっつけ寿司{わさびではなく、洋からし}
 鰯 等等

 玉子巻き、さんま寿司は有りませんでした。

 どうしてなかったのか?

 さんまは大変手間のかかる食材です。

 当時、さんま寿司は、各家々で作られる完全なる

 家庭料理であったと云うことなのです。
 

 つづく
 
 
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