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[C59] さすが

流石は、徐福寿司の大将ですね。新宮広し?と言えども徐福のさんま寿司に勝てる店はないでしょう。かなり、個人の好みが入っていますが。私の小学生の頃は磯遊びや運動会の時に徐福公園(当時は整備されていませんでしたが)の徐福の寿司を買って貰えるのが楽しみでした。もう、還暦も近づきつつある年齢ですが、新宮へ帰るとさんまの寿司としびの寿司、それに玉子の巻き寿司を食べたくなります。
営業時間を夜まで延ばして貰えると嬉しいのですが。
  • 2007-09-12
  • 投稿者 : よっちん
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  • 編集

[C60]

 よっちん様
 まいどおおきにです。
  • 2007-09-12
  • 投稿者 : 徐福
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  • 編集

[C61]

久しぶりにさんま寿司2本とシビを25個買って帰りました。やはり、宅配便で頼んだときとは雲泥の差。また、24日から新宮へ行く予定です。25日に帰るときには、またシビとさんま寿司を買って帰ろうと思います。
  • 2007-11-11
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さんまのお寿司つづき

 さんまが全国的にと言うか江戸[東京]で食べられる

 ようになったのは、落語の「目黒のさんま」の時代

 のころから、約300年くらい前のもんでしょうか。

 この暑い時期に冷蔵できることが出来なかったら、

 すぐに傷んでしまいます。

 この保冷技術、流通整備、そして何と言っても漁法

 がこの時代に広まったことです。

 この漁法は棒受け網漁と言われる漁法で、紀州の

 漁師が発明して、広めていったと言われています。

 ちなみに今や高級まぐろ、大間のまぐろも紀州勝浦

 の漁師が漁法を教えたと云われているようです。

 この地方でさんまが獲れるのは、11月下旬の寒く

 なってからです。

 つまり300年前より以前は、この紀州熊野地方

 にしかさんまを食べる習慣が無かったのかも?

 しかもこのあたりに来るさんまは、体脂肪が抜け

 獲れたてをさっと塩焼きにしても、なかなか美味しく

 はイタダケマセン。

 1晩丸干しにするとかの1手間が必要になります。

 この1手間こそが食文化
 なんです。

 そして今食べて頂いているさんまこそがこの紀州熊野の
 食文化に裏づけされた。さんま姿寿司
 なんですよ。
 お取り寄せはこちらから
http://www.cypress.ne.jp/jyofuku/sanma.html
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[C59] さすが

流石は、徐福寿司の大将ですね。新宮広し?と言えども徐福のさんま寿司に勝てる店はないでしょう。かなり、個人の好みが入っていますが。私の小学生の頃は磯遊びや運動会の時に徐福公園(当時は整備されていませんでしたが)の徐福の寿司を買って貰えるのが楽しみでした。もう、還暦も近づきつつある年齢ですが、新宮へ帰るとさんまの寿司としびの寿司、それに玉子の巻き寿司を食べたくなります。
営業時間を夜まで延ばして貰えると嬉しいのですが。
  • 2007-09-12
  • 投稿者 : よっちん
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 よっちん様
 まいどおおきにです。
  • 2007-09-12
  • 投稿者 : 徐福
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[C61]

久しぶりにさんま寿司2本とシビを25個買って帰りました。やはり、宅配便で頼んだときとは雲泥の差。また、24日から新宮へ行く予定です。25日に帰るときには、またシビとさんま寿司を買って帰ろうと思います。
  • 2007-11-11
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